Kisütjük a szalonnából a zsírt, majd kiszedjük belőle. Ezen a zsiradékon dinszteljük meg a hagymát, majd beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot, és megsózzuk. Addig főzzük, míg levet nem enged. Ekkor beletesszük a feldarabolt TV paprikát és a füstölt kolbászt. Ha a paprika megpuhult, borsozzuk, majd felforraljuk és óvatosan ráverjük a négy szem tojást. Ha kifehéredett a fehérje, akkor van készen.

A bulgurt megmossuk. 10 dkg vajat felolvasztunk és beleteszünk két bögre bulgurt, megpirítjuk, másfélszeres vízzel felengedjük, ízlés szerint sózzuk és 10-15 perc alatt fedővel letakarva puhára főzzük.

Tálaláskor alulra tesszük a bulgurt, rá a lecsót és a legtetejére a tojást.

Jó étvágyat!